Heerlijke broden gebakken, desem t65 met zwarte emmer meel.
90% t65
10% zwarte emmer
10% desem
1,8% zout
65% water
5% bijwas water
Bulkrijs 10 uur
bolrijs 12 uur waarvan 8 uur in de koeling
1/2 uur autolyse
3 x slap en fold, elke half uur
T65 met zwarte emmer meel