Brabantse worstenbroodjes gemaakt naar recept van Robèrt van Beckhoven. Ik heb er iets meer kruiden in gedaan, beetje kerriepoeder, beetje sambal. Ze zijn heerlijk.
gebakken gerold en wel
Brabantse worstenbroodjes gemaakt naar recept van Robèrt van Beckhoven. Ik heb er iets meer kruiden in gedaan, beetje kerriepoeder, beetje sambal. Ze zijn heerlijk.
Heerlijk naan brood gemaakt. Dit recept komt van The Curry Guy.
Bij deze Snert hoort een heerlijk rogge desembrood. Recept komt van The Bakery Institute, Cursus Frans brood.
Dit keer desem brood gemaakt volgens recept van Issa Niemeyer. Ik heb er een busbrood van gemaakt. Met dit brood kan ik dan heerlijke tosti’s maken. Bijvoorbeeld deze: Tosti met kruidenkaas en avocado.
Ik ben vrijwilliger bij bakkerij de Eenvoud, deze staat bijbind. Iedereen kan hier met zijn deeg komen en dan bakken wij het brood voor de mensen. Of ze mogen het zelf bakken. Uiteraard bak ik zelf ook wat.
Dit keer 7 broden gebakken, desembroden. 4 met zongedroogde tomaatjes erin, 3 zonder. Mooie desemstarter gemaakt. Deze 8 uur laten werken. Daarna deeg gemaakt met de starter. Laten rijzen in de keuken, later in de koelkast gezet voor 12 uur.
Volgende dag afbakken in de hooutoven.
Vandaag een heerlijk brood gemaakt. Een desembrood met gebuild meel, gezeefd meel en roggemeel. Recept van Anita śumer, uit haar fantastische boek Passie voor Desem.
Op maandag avond mijn desemstarter gemaakt, dinsdag avond deeg gekneed met starter. Woensdag ochtend brood gebakken. Al met al 36 uur bezig geweest.
Een heerlijk suikerbrood gemaakt naar recept van @Levine.
Hieronder het recept van Levine van Doorne.
Heerlijk brood gemaakt. Tarwebloem t65, water (hydratatie 65%), desempoeder (4%), zout (2%), 100 gram rozijnen, 100 gram walnoten en een theelepel koekkruiden.
Het deeg heeft 10 uur in de koeling gestaan. Daarna vormen en opbollen. Rusten en rijzen en in de oven op 250 graden.
Heerlijk met roomboter en oude kaas. Of appelstroop.
Begonnen met het maken van een starter, 65 gram desem mengen met 65 gram bloem en water. Dit 8 uur laten staan.
Het mengsel mengen met volkoren meel en tarwebloem t65 in een ratio 70-30. 68% hydratatie (te droog bleek achteraf), zout 2 %. 1,5 uur laten rijzen, daarna in de koelkast voor 8 uur.
Uit de koelkast opwarmen, vormen. Ongeveer 2,5 uur laten rijzen, zaden en pitten erop. In de oven afbakken op 250 graden op een stenen vloer. ongeveer 40 minuten.
Heerlijke desem broden gemaakt. Een couronne van semolina en tarwebloem t65, elke 50 %. Hydratatie van 70% water. 20 % starter en 2 % zout.
De couronne daarna gevuld met zongedroogde tomaatjes uit pot, 100 gram en een beetje van de olie uit het potje.
De foccacia belegd met tomaatjes en rozemarijn, zout en olie.
Eerst de starter gemaakt met desem en 100 gram bloem en 100 gram water. Deze heeft 8 uur gestaan buiten de koelkast.
De starter en de rest gemengd tot een mooi deeg, 2 uur buiten de koelkast en 8 uur in de koelkast.
Daarna uit de koelkast laten rusten, vormen en dan nog 2 uur laten rijzen. Afbakken in de oven voor 40 minuten op steen op 250 graden.